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为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱
2019-12-14 02:37:32

拔丝地瓜是东北名菜,属甜品菜,在各大餐馆里常常可见!这道菜外表鲜黄,外酥里嫩,金黄色的地瓜,伴着拔出的千缕万丝,甜甜的,脆脆的,深受小孩子和女孩们的喜爱。但拔丝地瓜的做法对错常有考究的,食材的份额,以及烹饪的火侯至关重要,把握欠好的话,做出来的作用会一踏模糊。接下来也和我们共享这道菜的做法,学会了在家里就能做!

——【拔丝地瓜】:

【食材】:红薯300克;

【调料】:为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱白醋一小勺,马铃薯淀粉50克,白糖50克,温开水50ml ,食用油 ;

——【制造方法】:

1、为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱将红薯去皮后洗净,切成1厘米左右滚刀块,不要切的太大,不然炸为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱的时分不简单熟;

2、用清水将红薯块洗净,却除外表的淀粉,捞起沥干水份备用;

3、在红薯块上面参加1小勺白醋,再参加马铃薯淀粉,抓匀后静置2分钟;

4、静置后再次参加马铃薯淀粉,再挂一次粉,使红薯不前园希美回软;

5、将油倒入锅内加热至6成热左右,将红薯块别离放入锅内,为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱小火炸5分钟左右,至外表出金黄外皮(或用筷子扎一下,能轻松扎入即可),捞起控油;

6、碗中参加白糖,温水,份额 为1:1,拌和均匀后使糖溶化;

7、油炸锅内留少量底油,将白糖水为什么你做的拔丝地瓜不拉丝?教你家庭版正确做法,孩子超喜爱倒入锅内炒糖,大火烧开后会发生大泡,再转至小火,炒至变成小泡,糖色呈蜂蜜色即可;

8、将红薯块倒入锅内悄悄翻炒,至外表悉数均匀挂上糖色即可;

——【甘旨诀窍】:

1、红薯块不要切的太大,不然费油费时,吃的时分太大块也不方便;

2、红薯块挂粉这一步很重要,参加一点白醋能够避免红薯氧化变黑,加淀粉抓匀是招引红薯外表的水份,不然油炸的时分会溅油;

3、油炸红薯块的时刻不要太长,不然薯块炸的太软,失掉口感,挂糖时会简单烂泥;

4、炒糖的糖水份额为1:1,这个份额一定要把握好,炒糖慢火小炒,假如时刻太长糖会发苦,也很难拔丝;

5、装盘的时分,能够在盘底撒上一点白糖,避免红薯挂糖浆后粘盘;

6、吃的时分,一定要趁热吃,口感才会最好。能够在小碗里装一碗凉白开,蘸着红薯吃,这样即能够降温,又能够更好地拔丝;

——【结语】:

这是一道十分受小孩子和女孩子们喜爱的甜品食物。尽管制造起来有点考究,但吃起来的时分,必定很有满足感!喜爱的朋友们能够测验一下了!

——我是彤悦妈妈的美食,每天共享 不同家常菜的做法。感谢您的重视,点赞,转发与谈论。有不同见地,欢迎在下方谈论区留言 讨论!